Backofen vorheizen (Umluft 150 Grad). Backblech mit Backpapier auslegen. Erdnüsse grob hacken.
125g weiche Butter, 175g Zucker, 1 Prise Salz, 100g weiche cremige Erdnussbutter und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. 1 Ei unterrühren.
200g Mehl und 1TL Backpulver mischen und unterrühren.
Erdnüsse unter den Teig mischen.
Mit den Händen ca. 24 Teigkugeln formen, mit etwas Abstand auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
Cookies auf mittlerer Schiene ca. 10 Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch etwas weich ist.
Cookies kurz auf dem Blech abkühlen lassen und dann samt Papier vom Blech ziehen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Ich hab mir sagen lassen, dass die Cookies genauso schmecken wie bei Subway.
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